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  • 父亲的味道

  • 说起父亲,有许多令人难忘的纷纷往事和谆谆教诲,但最令人挥之不去的,还是那些透着父亲味道的家乡菜,那里面有父亲对我们的关爱、对家人的情感和作为父亲的责任。

    记得父亲在世的时候,每当过年过节,不管生活多么艰辛,他都会亲自下厨,给我们做一些家乡菜,除了换换口味,更主要的是唤起对家乡的思念和向往。说起父亲做的家乡菜,不能不提一道非常好吃的豆腐菜。听父亲说,这道菜在我们广西老家是家家户户都会做,叫“豆腐酿”。说起“豆腐酿”,这里面还有许多难忘的故事呢。

    上个世纪六十年代,随着国家“三线”建设的需要,大批建设者从湖南株洲千里迢迢来到四川12博bet备用网站,参加由我国自行设计的西南12博下载厂(今12博bet备用网站12博下载有限责任公司)的建设。由于当时生活条件非常艰苦,建设任务又非常繁重,因此,许多调到12博bet备用网站工作的同志,刚开始并没有把家属一起迁来,成了工厂里结了婚的“单身汉”。

    父亲有两位老乡,一个姓“陆”,一个姓“魏”,他们刚来12博bet备用网站的时候就没有把家属从广西老家迁来。因此,每到周末,他们就常来我家里坐坐,和父亲用家乡话聊天,聊些什么?我和母亲一句都听不懂,只是感觉聊到高兴的时候,三个人都会哈哈大笑起来。而母亲也只会看着他们笑,然后就只顾低头织毛衣,而我则缠着大人们要空烟盒,折烟盒玩。要到吃饭的时候,母亲放下手中织的毛衣去生火做饭,父亲他们则继续“依呀哇呀”地交谈着。

    那时候的生活条件跟现在是没法比的,做饭的炉子是自己用砖头砌的蜂窝煤炉,先要把封好的炉子打开,加上一块新蜂窝煤,用蒲扇将火生起来,然后才能煮饭炒菜。饭菜也很简单,基本上是素菜,最多放点猪肉,但大家吃起来是那样的香。同样,在现在看来特别普通的豆腐,在那个年代,也不是想吃就能买到的。

    记得在我十多岁的时候,为了买一小块豆腐,头天晚上就跟母亲要了4分钱,第二天早上5点钟起床,拿上一只搪瓷碗,和约好的小伙伴一起,到离家3公里左右的12博bet备用网站市大安农贸市场去排队买豆腐。那时的生活物资都由国家统购统销,私人是不能进行买卖的,豆腐也不例外,由国营豆制品公司生产,每天一大早就送到各农贸市场的定点门市部进行销售,4分钱一小块。由于每天销售的豆腐数量有限,因而买豆腐要排很长的队,去晚了是买不到的。为了上学不迟到,我们买好豆腐,就只能一路小跑地赶回家,匆匆漱口洗脸,拿上母亲准备好的馒头,背上书包,边走边吃,赶去上学。

    那个年月,由于生活物资比较匮乏,很多都是凭票定量供应的,能搞到黄豆票、买到黄豆就很不容易了。但工厂对在生产一线工作的职工,每年都会发放一些保健物资,如白糖、绿豆、黄豆等,父亲的“单身汉”老乡刚到12博bet备用网站时,都在生产一线工作,自然就有这些待遇。因此,每当周末来我家时,有时会带上些黄豆,做“豆腐酿”吃。

    制作“豆腐酿”是比较繁琐的,首先要用水把黄豆泡软,等泡上两个小时,父亲就提着黄豆和一个大锅,到附近的农家,用石磨将黄豆磨成豆浆,然后将豆浆放在炉灶上烧开,并用石膏水点豆浆,等豆浆刚开始凝固时,就成了豆腐脑。这时候,父亲就会拿一只小碗,盛上一碗豆腐脑,放点白糖递给我,吃着父亲做的豆腐脑,我心里美滋滋的。等豆腐脑结成块时,就把它倒入事先铺好纱布的木盒子中,盖好纱布和木板,木板上再放上几块砖头,等水份被全部挤出来以后,就成了豆腐。将做好的豆腐切成小方块,用弯成一个小弧形的竹片,在每块豆腐上挖一个小洞,再把肉末放入小洞内,把挖出来的豆腐盖上,“豆腐酿”就做好了。随后,可以蒸着吃,也可以油炸吃。特别是油炸后,表皮脆香,里面酥软,更讨小孩的喜欢。

    现在,生活条件好了,豆腐已不是什么稀罕食材,更不是什么山珍海味,哪个时候想吃都能在菜市场买到,更不用起早排长队了。但我至今仍然非常怀念父亲做的“豆腐酿”,怀念那挥之不去的父亲的味道。

  • (党群行政部 莫运华)
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